Il Parmigiano Reggiano 36 Mesi non rientra tra le stagionature più note del Parmigiano Reggiano, è però molto ricercato e nasconde caratteristiche formidabili, anche per i suoi utilizzi in cucina!
Noi del Caseificio Bio Reggiani ti spiegheremo in modo sintetico e chiaro quali sono i principali punti di forza di questa fantastica stagionatura del Parmigiano Reggiano.
Le Caratteristiche del Parmigiano Reggiano 36 Mesi
Il Parmigiano Reggiano 36 mesi rientra nelle fasce alte di stagionatura. Questo lo rende compatto e più asciutto (soprattutto rispetto alle stagionature basse), ma allo stesso tempo friabile al tatto e alla masticazione. Il colore giallo paglierino si intensifica e le note di sapore si accentuano notevolmente.
Da un punto di vista nutrizionale il Parmigiano Reggiano 36 mesi è la prima delle stagionature consigliabile agli intolleranti al lattosio (dalla 36 mesi in poi le percentuali si avvicinano sempre più gradualmente allo zero). Parliamo di un formaggio molto magro e genuino, i cui ingredienti (come per tutte le altre stagionature d’altronde) si riducono a: Sale, Latte e Caglio. Un vero e proprio alimento terapeutico, insomma!
Gli utilizzi in Cucina del Parmigiano Reggiano 36 Mesi
Come per tutte le altre stagionature di Parmigiano Reggiano possiamo avere un duplice utilizzo in cucina: l’abbinamento in apertivi/degustazioni e l’utilizzo all’interno di ricette.
Per il primo caso, il Parmigiano Reggiano 36 mesi è perfetto per essere accompagnato con del miele, con dell’aceto balsamico e da vini strutturati. Chiaramente, anche in un bel tagliere di affettati misti si sposa benissimo.
Se parliamo invece di ricette, in questo caso è bene cercare di sfruttare il suo sapore forte e deciso. La 36 mesi è ottima per creme o fondute che possono accompagnare antipasti, primi o secondi piatti, ma va benissimo anche per essere semplicemente grattugiato sono un bel piatto di pasta o su una zuppa.
Se avevi dubbi o curiosità sul Parmigiano Reggiano 36 mesi, adesso conosci tutti i suoi segreti!
Vuoi ordinare online? Il Parmigiano Reggiano te lo portiamo noi.
