Filiera Corta



La nostra azienda agricola è una filiera "corta” o "a km zero”. Significa che tutte le fasi di produzione (dalla coltivazione del foraggio per le mucche al confezionamento dei nostri prodotti) avvengono all’interno della nostra fattoria e del nostro caseificio.



La prima fase è quella della coltivazione del foraggio. Nutriamo le nostre mucche solo con fieno e cereali da agricoltura biologica: non coltiviamo sementi geneticamente modificate e non utilizziamo diserbanti, né dissecanti, né concimi chimici. Tutte le sementi sono selezionate dal Consorzio Agrario di Bologna e Modena, la loro qualità è certificata.



Ci occupiamo anche dell’allevamento dei bovini da latte. Le nostre mucche crescono in un ambiente tranquillo e pulito, sono libere di girare nel cortile, il toro fa ancora il suo lavoro e la mungitura non è assolutamente invasiva. In questo modo, le mucche crescono sane e forti e producono un latte cremoso e di ottima qualità. Il latte è biologico: non usiamo nessun prodotto per aumentarne la produzione e non aggiungiamo né antibiotici, né sostanze chimiche. Lavoriamo nel pieno rispetto della natura, perché vogliamo che i nostri prodotti conservino tutta la loro freschezza e qualità.



Una volta munto il latte, lo trasportiamo nel caseificio. Ed è qui che viene trasformato in fresca mozzarella, morbida ricotta, saporita caciotta… e ovviamente nel re dei formaggi emiliani, il Parmigiano Reggiano.



Una volta prodotto, il Parmigiano Reggiano viene fatto stagionare. 12, 24, 36 mesi: ce n’è per tutti i gusti.



L’ultima fase è quella in cui confezioniamo i nostri prodotti, pronti per essere gustati.



Vuoi vedere come si lavora all’interno di una vera filiera a km zero?
Vieni a trovarci!