Siamo nella terza fascia di stagionatura, quella che conferisce al nostro Parmigiano Reggiani Biologico un gusto deciso e una consistenza granulosa. Il sapore e i valori nutritivi raggiunti sono unici, non solo rispetto alle altre stagionature, ma al mondo dei formaggi nel suo insieme.
Perfetto per ricette che necessitano di note di sapore acute. Si abbina con aceto balsamico e vini rossi corposi.
Composto da latte di vacca, munto mattina e sera, raccolto subito dopo la mungitura, raffreddato e poi lasciato a riposo a temperatura condizionata.
Latte di Vacca munto mattina e sera
Sale
Caglio
Conservare ad una temperatura compresa tra
4° C e 5,5° C
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