Gelato al Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico, Friggitello e Zuppetta di Pomodoro

Gelato al Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico, Friggitello e Zuppetta di Pomodoro

Tempo di preparazione 2 ore
Porzioni 2 persone

Ingredienti

500 ml di latte
4 tuorli d’uovo
200 gr. di Parmigiano Reggiano 36 mesi
5 gr di Pectina
Poche gocce di Aceto Balsamico di Modena
300 gr di pomodoro cuore di bue
8 gr di Salsa Worcestershire
2 gr di Tabasco
10 gr di succo di Limone
Origano q. b.
20 gr di Friggitelli
Menta fresca q.b.
Olio evo q. b.

Preparazione

Portare
a bollore il latte, fuori dal fuoco unire ai tuorli miscelati con lo
zucchero e il Parmigiano stagionato 36 mesi, la pectina come
stabilizzante naturale, porre in appositi contenitori ed abbattere
di temperatura in negativo
.

Una volta congelato portare fuori dal Freezer e attendere che sia di nuovo lavorabile, per poi mescolarlo facendolo diventare cremoso (mantecatura).

Per la Zuppetta frullare in un mixer Salsa Worcestershire, tabasco, origano, limone, olio e aggiustare di sale. Conservare il tutto in
frigorifero
.Tagliare a “listarelle” friggitello ,scottarlo in olio
bollente per qualche secondo e riporlo su carta assorbente.

Impiattamento

Disporre
la zuppetta sul fondo di un bicchiere di vetro, ricavare una canelle
di gelato e disporre tutti gli alti ingredienti. Decorare a piacere.

Buon Appetito !

Ringraziamo lo Chef Noel Lapedota del Ristorante “Vetro” (presso le Serre dei Giardini Margherita) per la sua ricetta!

Hai già provato il Parmigiano Reggiano BIO del Caseificio BIO Reggiani?

Newsletter

Resta aggiornato sulle novità del Caseificio Bio Reggiani!

FAQ

Hai domande? Consulta le nostre Frequently Asked Questions.

Contattaci

È possibile contattarci via email in qualunque momento: ti risponderemo al più presto.

Spedizioni

SPEDIZIONI GRATUITE IN ITALIA PER ORDINI PARI O SUPERIORI AD €150 - ESTERO €200 ESCLUSI PAESI EXTRA EU - Consegne standard 3/4 giorni lavoratiivi o express in 24 ore Giorni di spedizione Lunedì - Martedì - Mercoledì - Giovedì

Carrello