Punta di Parmigiano Reggiano Biologico di Vacca Bianca Modenese stagionato oltre 24 mesi – 0,5 Kg
Parmigiano Reggiano Biologico di Vacca Bianca Modenese una vera prelibatezza, con produzione limitata.
La Vacca Bianca Modenese è una razza autoctona, poco diffusa e rara. A causa della sua bassa produzione di latte, è stata via, via sostituita dalla razza Frisona (originaria dell’Olanda) molto più produttiva, questo ha fatto si che la razza autoctona Bianca Modenese sia negli anni quasi estinta.
La bianca modenese produce un latte delicato che conferisce Parmigiano Reggiano un gusto unico.
Il Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese con stagionatura di almeno 24 mesi ARMONICO esprime al palato un buon equilibrio tra il sapore dolce e salato, e ai sentori di latte e yogurt si accompagnano le note di burro fuso e di frutta fresca come banana e ananas. Il formaggio si presenta friabile e granuloso.
Parmigiano Reggiano con latte di montagna fate solo con latte di bianca modenese, unico presidio Slow Food del Parmigiano Reggiano. ne viene prodotta una sola forma al giorno al mondo.
